Caponata mit Burrata und Korianderöl

Einfach zubereitet und unglaublich geschmackvoll. Diese Caponata bringt die Aromen Siziliens direkt auf den Teller. Geschmorte Auberginen, Tomaten und Oliven sorgen für Tiefe, während cremige Burrata und Korianderöl dem Gericht den letzten Schliff verleihen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten für 2–3 Portionen

Caponata:

• 1 Aubergine, gewürfelt

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 1 Stange Sellerie, in feine Scheiben geschnitten

• 1 rote Zwiebel, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 250 g Kirschtomaten, halbiert

• 50 g grüne Oliven, entkernt und grob gehackt

• 1 EL Kapern

• 2 EL Rotweinessig

• 1 TL Ahornsirup oder Zucker

• 3 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Topping:

• 1 Burrata

• 1 EL Kraidlzeig Korianderöl

• Frischer Basilikum

Zubereitung

Caponata:

1. Die Auberginenwürfel in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.

2. In derselben Pfanne die Paprika, Sellerie und Zwiebel mit dem restlichen Olivenöl anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Die Kirschtomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis sie weich sind.

4. Auberginen, Oliven und Kapern einrühren, dann mit Rotweinessig und Ahornsirup abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Caponata für 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Anrichten:

1. Die Caponata lauwarm oder bei Zimmertemperatur auf einem Teller verteilen.

2. Die Burrata in der Mitte platzieren und mit Kraidlzeig Korianderöl beträufeln.

3. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Perfekt mit knusprigem Brot als sommerliche Vorspeise oder als Teil einer mediterranen Tafel. Wie immer: Kräuteröl hebt den Geschmack nochmal auf ein neues Level ;)