Schinken-Käse-Toast kennt wahrscheinlich jeder.
Zwei Scheiben Toast, Schinken, Käse, ab damit in den Toaster. Funktioniert. Ist aber auch ein bisschen langweilig.
Deshalb holen wir den Klassiker aus seiner Komfortzone und machen daraus eine knusprige Schinken-Käse-Roulade.
Das Toastbrot wird hauchdünn ausgerollt, mit einer Mischung aus Ei, Bergkäse und unserem Kraidlzeig Schnittlauchöl bestrichen und mit Kochschinken belegt. Danach wird alles straff eingerollt und langsam in Butter und Öl goldbraun gebraten.
Das Ergebnis: außen richtig knusprig, innen cremig, käsig und ordentlich herzhaft.
Im Grunde Schinken-Käse-Toast. Nur mit etwas mehr Ambition.
Zutaten für 4 Rouladen
- 4 Scheiben Toastbrot
- 3 Eier
- 80 g Bergkäse, fein gerieben
- 10 bis 15 ml Kraidlzeig Schnittlauchöl
- 120 g Kochschinken, dünn geschnitten
- Butter zum Ausbraten
- neutrales Öl zum Ausbraten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Toastbrot möglichst dünn ausrollen
Die Ränder des Toastbrots bei Bedarf entfernen.
Anschließend jede Scheibe mit einem Nudelholz möglichst dünn und gleichmäßig ausrollen.
Dabei ruhig etwas Druck ausüben. Das Brot soll deutlich flacher und kompakter werden, damit es sich später sauber aufrollen lässt.
2. Käse-Ei-Mischung mit Schnittlauchöl vorbereiten
Die Eier mit dem fein geriebenen Bergkäse und Kraidlzeig Schnittlauchöl verrühren.
Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Beim Salz eher vorsichtig sein, da sowohl Bergkäse als auch Kochschinken bereits ordentlich Würze mitbringen.
3. Toast mit Schinken und Käse belegen
Die Ei-Käse-Mischung dünn und gleichmäßig auf dem ausgerollten Toastbrot verteilen.
Anschließend mit dünn geschnittenem Kochschinken belegen.
Den Schinken dabei nicht ganz bis zum Ende des Toastbrots legen. Dort sollte etwas von der Ei-Käse-Mischung frei bleiben, damit sich die Roulade beim Aufrollen besser verschließt.
4. Toast zur Roulade rollen
Das belegte Toastbrot möglichst kompakt und straff aufrollen.
Dabei darauf achten, die Füllung nicht seitlich herauszudrücken.
Die fertige Rolle mit der Naht nach unten ablegen, während die restlichen Rouladen vorbereitet werden.
5. Schinken-Käse-Rouladen knusprig braten
Etwas neutrales Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze langsam rundherum goldbraun braten.
Hier nicht mit maximaler Hitze arbeiten.
Das Toastbrot soll außen gleichmäßig knusprig werden, während Ei und Käse im Inneren genügend Zeit bekommen, zu garen und zu einer cremigen Füllung zu verschmelzen.
6. Kurz ruhen lassen und servieren
Die fertigen Schinken-Käse-Rouladen aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Anschließend schräg halbieren und direkt servieren.
Am besten natürlich noch warm, solange die Außenseite knusprig und der Bergkäse im Inneren schön cremig ist.
Warum Schinken, Bergkäse und Schnittlauchöl so gut zusammenpassen
Schinken und Käse brauchen wahrscheinlich keine große Erklärung. Die Kombination funktioniert aus gutem Grund seit Jahrzehnten.
Interessanter wird es durch Bergkäse und Schnittlauchöl.
Der Bergkäse bringt deutlich mehr Würze und Tiefe mit als ein klassischer milder Toastkäse. Das Ei verbindet die Füllung und sorgt gleichzeitig für eine saftige, cremige Konsistenz.
Unser Kraidlzeig Schnittlauchöl bringt schließlich eine frische, leicht zwiebelige Kräuternote dazu, die besonders gut mit Ei, Käse und Schinken funktioniert.
Und weil das Toastbrot nicht einfach nur getoastet, sondern in Butter und Öl rundherum gebraten wird, bekommen wir besonders viel knusprige Oberfläche.
Der Kraidlzeig-Küchenhack
Toastbrot kann man ausrollen. Und zwar ziemlich dünn.
Mit einem Nudelholz wird aus einer gewöhnlichen Scheibe Toast eine dünne, flexible Basis, die sich problemlos füllen und aufrollen lässt.
Je dünner und gleichmäßiger ihr das Toastbrot ausrollt, desto kompakter lässt sich die Roulade formen und desto knuspriger wird sie später in der Pfanne.
Der zweite Trick steckt in der Füllung: Unser Schnittlauchöl kommt direkt zur Ei-Käse-Mischung.
Dadurch liegt das Kräuteraroma nicht einfach nur als Finish auf dem fertigen Gericht, sondern steckt direkt im cremigen Kern der Roulade.
Häufige Fragen zum Schinken-Käse-Toast
Welcher Käse eignet sich für Schinken-Käse-Toast?
Grundsätzlich eignen sich viele gut schmelzende Käsesorten. Für unsere Roulade verwenden wir Bergkäse, weil er kräftiger und würziger schmeckt als klassischer Toastkäse.
Wie wird Schinken-Käse-Toast besonders knusprig?
Bei dieser Variante wird das Toastbrot sehr dünn ausgerollt und anschließend in einer Mischung aus Butter und neutralem Öl rundherum gebraten. Dadurch entsteht deutlich mehr knusprige Oberfläche als bei einem klassischen Toast.
Warum kommt Ei in die Schinken-Käse-Roulade?
Das Ei verbindet sich beim Garen mit dem geriebenen Bergkäse und sorgt für eine cremige, zusammenhängende Füllung. Gleichzeitig hilft die Ei-Käse-Mischung dabei, die Roulade zu verschließen.
Kann ich die Toast-Rouladen vorbereiten?
Die Rouladen können bereits gefüllt und gerollt vorbereitet werden. Knusprig ausbraten würden wir sie allerdings erst unmittelbar vor dem Servieren.
Wie verhindere ich, dass die Toast-Roulade aufgeht?
Das Toastbrot möglichst dünn ausrollen und beim Formen straff einrollen. Am Ende etwas Ei-Käse-Mischung frei lassen und die Roulade zunächst mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne geben. Dadurch wird diese Seite zuerst fixiert.
