Cremig, nussig, frisch und mit genau der richtigen Schärfe.
Für diesen schnellen Mandel-Dip braucht ihr nur wenige Zutaten: Mandelmus bildet die cremige Basis, Zitrone bringt Säure und Frische und unsere Kraidlzeig Chili- und Petersilienöle kümmern sich um Schärfe und Kräuteraromatik.
Das Ganze dauert keine fünf Minuten und ist eigentlich deutlich mehr als nur ein Dip.
Dick angerührt passt die Mandelcreme zu Brot, Gemüse oder Snacks. Mit etwas mehr Wasser wird daraus eine cremige Sauce und noch etwas dünner habt ihr ein schnelles Dressing für Salate, Bowls oder Ofengemüse.
Ein Grundrezept, das man ziemlich gut im Kopf behalten kann.
Zutaten für ca. 4 Portionen
- 100 g Mandelmus
- 80 bis 120 ml Wasser
- Saft von ½ bis 1 Zitrone
- 10 bis 20 ml Kraidlzeig Chiliöl
- 10 bis 20 ml Kraidlzeig Petersilienöl
- ½ TL Salz
Zubereitung
1. Mandelcreme anrühren
Das Mandelmus zunächst mit etwa 80 ml Wasser verrühren oder kurz mixen.
Keine Sorge, falls die Masse beim ersten Verrühren kurz etwas seltsam aussieht. Einfach weiterrühren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
2. Mit Chiliöl, Petersilienöl und Zitrone abschmecken
Zunächst den Saft einer halben Zitrone, Kraidlzeig Chiliöl und Kraidlzeig Petersilienöl dazugeben.
Alles gründlich miteinander verrühren.
Mit Salz abschmecken und probieren. Je nachdem, wie frisch, scharf und kräuterig ihr den Dip haben möchtet, könnt ihr jetzt mehr Zitronensaft, Chiliöl oder Petersilienöl hinzufügen.
3. Die richtige Konsistenz einstellen
Jetzt nach und nach weiteres Wasser einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für einen klassischen Dip sollte die Mandelcreme schön dick und cremig bleiben.
Als Sauce darf sie etwas flüssiger sein und für ein Dressing könnt ihr sie mit zusätzlichem Wasser auf eine gut fließende Konsistenz bringen.
Wichtig: Das Wasser immer nur schluckweise dazugeben.
So könnt ihr den Mandel-Dip verwenden
Als Dip: Dick und cremig lassen und zu geröstetem Brot, Rohkost oder anderen Snacks servieren.
Als Sauce: Etwas dünner einstellen und beispielsweise über geröstetes Gemüse, Kartoffeln oder eine Bowl geben.
Als Dressing: Mit etwas mehr Wasser verdünnen und noch einmal kräftig mit Zitrone und Salz abschmecken.
Die Kombination aus Mandel, Chili und Petersilie ist dabei bewusst vielseitig gehalten. Der Dip funktioniert zu mediterranen Gerichten genauso gut wie zu einfachem Ofengemüse oder Salaten.
Warum Mandel, Chili und Petersilie so gut zusammenpassen
Mandelmus bringt viel Cremigkeit, Fett und eine leicht süßliche, nussige Aromatik mit.
Damit diese Basis nicht zu schwer wirkt, braucht sie einen Gegenpol.
Die Zitrone liefert Frische und Säure. Unser Kraidlzeig Chiliöl bringt eine angenehme Schärfe dazu, während das Petersilienöl für eine intensive grüne Kräuteraromatik sorgt.
Gerade die Kombination der beiden Öle macht den Dip spannend: Chili liefert Wärme, Petersilie Frische.
Der Kraidlzeig-Küchenhack
Wasser ist hier eine Zutat, kein fixer Wert.
Bei Nussmus-Dips entscheidet die Wassermenge darüber, was am Ende daraus wird.
Deshalb nicht direkt die komplette Flüssigkeit zum Mandelmus geben.
Mit wenig Wasser bekommt ihr eine dicke Creme, perfekt zum Dippen. Mit etwas mehr Wasser wird daraus eine Sauce. Und noch etwas dünner habt ihr ein cremiges Dressing.
Also immer nach und nach einarbeiten und zwischendurch kräftig rühren.
So könnt ihr die Konsistenz exakt auf das Gericht abstimmen.
Häufige Fragen zum Mandel-Dip
Wie macht man einen Dip aus Mandelmus?
Mandelmus wird mit Wasser glatt gerührt und anschließend mit Säure, Salz und Gewürzen beziehungsweise aromatischen Ölen abgeschmeckt. In diesem Rezept verwenden wir Zitrone, Chiliöl und Petersilienöl.
Wie viel Wasser braucht Mandelmus für einen Dip?
Die genaue Menge hängt vom verwendeten Mandelmus und der gewünschten Konsistenz ab. Für 100 g Mandelmus starten wir mit etwa 80 ml Wasser und geben anschließend bei Bedarf mehr hinzu.
Wozu passt Mandel-Dip?
Der Dip passt zu Brot, Rohkost, geröstetem Gemüse und Snacks. Dünner angerührt kann die Mandelcreme außerdem als Sauce für Bowls und Gemüse oder als Salatdressing verwendet werden.
Wie wird der Mandel-Dip schärfer?
Einfach die Menge des Chiliöls erhöhen. Am besten zunächst mit einer kleineren Menge beginnen, abschmecken und sich anschließend an die gewünschte Schärfe herantasten.
Kann ich den Mandel-Dip vorbereiten?
Ja. Der Dip lässt sich gut vorbereiten. Wird er beim Stehen etwas fester, einfach vor dem Servieren einen kleinen Schluck Wasser unterrühren und erneut mit Zitrone, Salz und den Kräuterölen abschmecken.
