Dieses Rezept bringt frische Leichtigkeit auf den Teller: Gebratener Fenchel trifft auf fruchtige Orange und eine cremige Fenchel-Basis, abgerundet durch das feine Aroma von Kraidlzeig Petersilien Öl. Perfekt als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten (für 2 Portionen)
Für den gebratenen Fenchel:
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2 Fenchelknollen, in feine Scheiben geschnitten
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1 Orange, filetiert (oder alternativ: frisch gepresster Orangensaft)
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1 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Fenchel-Crème:
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1 kleine Fenchelknolle, fein gewürfelt
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100 g vegane Crème Fraîche
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1 EL Kraidlzeig Petersilien Öl
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1 TL Zitronensaft
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Fenchel-Crème kochen & pürieren
Die gewürfelte Fenchelknolle in etwas Wasser oder Brühe weich garen (ca. 10 Minuten). Abgießen und fein pürieren. Anschließend mit Petersilienöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Fenchel braten & glasieren
Fenchelscheiben in Olivenöl anbraten, bis sie leicht karamellisieren (ca. 8–10 Minuten). Kurz vor Ende die Orangenfilets oder den Saft hinzufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Anrichten
Die Fenchel-Crème auf Tellern verstreichen. Den gebratenen Fenchel samt Orange darauf verteilen und mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Kraidlzeig Petersilien Öl vollenden.
Serviervorschlag
Dieses vegetarische Sommergericht überzeugt mit frischen Aromen und eleganter Einfachheit. Die süß-fruchtige Orange, der erdige Fenchel und das grüne, aromatische Petersilienöl ergeben ein geschmackliches Zusammenspiel, das begeistert – ob als Vorspeise, Beilage oder leichtes Dinner an warmen Tagen.
