Avocado und Erdbeere? Klingt schräg, schmeckt genial – vor allem mit frischem Kraidlzeig Koriander Öl und selbst eingelegten roten Zwiebeln. Diese Tacos sind bunt, leicht und voller Aroma – ein perfektes Sommergericht, das überrascht.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Tacos:
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4–6 Taco-Shells oder weiche Tortillas
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1 reife Avocado, gewürfelt
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100 g frische Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
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2–3 EL Kraidlzeig Koriander Öl
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Saft von 1 Zitrone
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die eingelegten Zwiebeln:
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1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
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3 EL Weißweinessig
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1 EL Agavendicksaft oder Zucker
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1 TL Salz
Zubereitung
1. Rote Zwiebeln einlegen
Zwiebelringe in eine Schüssel geben. Essig, Agavendicksaft und Salz kurz erhitzen, bis alles gelöst ist. Über die Zwiebeln gießen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Je länger, desto intensiver.
2. Taco-Füllung mixen
Avocado- und Erdbeerstücke vorsichtig vermengen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kraidlzeig Koriander Ölabschmecken. Frisch und leicht cremig darf die Mischung sein.
3. Anrichten
Tortillas oder Taco-Shells auf Tellern auslegen, je 2–3 EL Füllung hineingeben und mit den eingelegten Zwiebeln toppen.
Serviervorschlag
Ob als originelle Vorspeise, sommerlicher Snack oder Highlight auf dem Buffet: Diese vegetarischen Tacos sind leicht, fruchtig, überraschend – und dank Korianderöl herrlich aromatisch. Dazu passt ein frischer Joghurt-Dip oder ein Klecks Salsa Verde.
