Ein Teller Sommer. Dieses Ceviche-Rezept bringt ecuadorianisches Küstenflair auf deinen Tisch: Frische Rotbarbe trifft auf cremige Erdnuss-Mango-Crème, Paprika und Salicornia. Veredelt wird das Ganze mit unserem Kraidlzeig Koriander Öl – für ein frisches, aromatisch-kräuteriges Finish.
Zutaten (für 2 Portionen)
Für das Ceviche:
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200 g frische Rotbarbe, in feine Würfel geschnitten
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1 rote Paprika, gewürfelt
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2–3 EL Salicornia (alternativ: Kapern oder Meeresalgen)
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Saft von 2 Limetten
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2 EL Kraidlzeig Koriander Öl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Erdnuss-Mango-Crème:
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50 ml Mangosaft
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2–3 EL Erdnussbutter oder Erdnusspaste
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Ceviche marinieren
Rotbarbenwürfel in einer Schüssel mit Limettensaft, Korianderöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für ca. 10–15 Minuten kalt ziehen lassen.
2. Erdnuss-Mango-Crème mixen
Mangosaft mit Erdnussbutter zu einer glatten Crème verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Konsistenz sollte cremig und streichfähig sein.
3. Anrichten & Finalisieren
Die Erdnuss-Mango-Crème mittig auf Tellern verteilen. Das marinierte Ceviche darauf anrichten. Mit Paprika und Salicornia garnieren.
Zum Schluss: Großzügig mit Kraidlzeig Koriander Öl beträufeln.
Serviervorschlag
Ob als sommerliche Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder als Highlight einer Mezze-Platte – dieses Ceviche ist ein Fest für alle, die exotische Frische, cremige Tiefe und salzige Akzente lieben. Das Korianderöl sorgt für ein geschmackliches Upgrade, das noch lange auf der Zunge bleibt.
