Gerösteter Karfiol (Blumenkohl) bekommt in diesem Rezept ein aromatisches Upgrade: Orientalisch gewürzt mit Kreuzkümmel, gebettet auf cremigem Blumenkohl-Püree und gekrönt mit frischem Junglauch sowie unserem Kraidlzeig Koriander Öl – für ein würziges, modernes Gemüsegericht.
Zutaten (für 2 Portionen)
Für den gebratenen Karfiol:
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1 kleiner Karfiol (Blumenkohl), in Röschen zerteilt
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1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
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2 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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2–3 Frühlingszwiebeln (Junglauch), in feine Ringe geschnitten
Für das Blumenkohl-Püree:
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1 kleiner Blumenkohl, in Röschen
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100 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)
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1 EL vegane Butter oder Olivenöl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Verfeinern:
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2–3 EL Kraidlzeig Koriander Öl
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Frischer Koriander, optional
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Spritzer Zitrone
Zubereitung
1. Blumenkohl-Püree zubereiten
Die Blumenkohlröschen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten weich garen. Abgießen und mit Pflanzenmilch sowie veganer Butter oder Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Karfiol anbraten
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Karfiolröschen rundum goldbraun anbraten (8–10 Minuten). Gegen Ende Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Anrichten & Verfeinern
Das Blumenkohl-Püree auf Tellern verstreichen. Gebratenen Karfiol darauf anrichten, mit Frühlingszwiebeln toppen. Mit Kraidlzeig Koriander Öl und etwas Zitronensaft vollenden. Optional: mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschlag
Ideal als vegetarische Hauptspeise oder als Teil eines orientalisch inspirierten Mezze-Menüs. Der würzige Karfiol, das butterweiche Blumenkohl-Püree und die frische Kräuternote des Korianderöls vereinen sich zu einem geschmacklichen Erlebnis, das zeigt: Gemüse kann richtig spannend sein.
