Diese Suppe macht einfach Freude. Sie eignet sich wunderbar als Vorspeise, wie in diesem Beispiel mit einem raffinierten Sellerie-Tatar. Der Curry-Schaum kann jedoch auch als Sauce für verschiedene Gerichte verwendet werden, beispielsweise zu einem feinen Fischgericht, einem wunderbaren Gemüseteller oder ganz rustikal mit geröstetem Brot.
Zutaten für das Curry-Schaum-Süppchen
- 1 reife Banane, in Scheiben geschnitten
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutaten für das Sellerie-Tatar
- 1/2 Knolle Sellerie, fein gewürfelt
- 1/2 TL Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt
Zubereitung
Curry-Schaumsüppchen
- Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Banane, Karotten, Apfel und Sellerie in Stücke schneiden.
- Anbraten: In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Dann Karotten und Sellerie dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Aromatisieren: Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, dann die Banane unterrühren.
- Aufkochen: Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, zum Kochen bringen und dann 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mixen: Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional Schaumig schlagen: Die Suppe mit einem Milchaufschäumer oder einem Stabmixer kurz aufschäumen, um eine luftige Konsistenz zu erzielen.
Sellerie-Tatar
- Blanchieren: Selleriewürfel kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 2–3 Minuten), dann in Eiswasser abschrecken.
- Marinieren: Selleriewürfel in einer Schüssel mit Senf, Apfelessig, Olivenöl und den gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Curry-Schaumsüppchen verbindet exotische Aromen mit einer schönen Textur-Vielfalt durch das Tatar. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
