Dieser vegetarische Döner Kebab kombiniert herzhaft marinierte, gebratene Pilze mit frischem Gemüse und einer cremigen Knoblauchsauce – perfekt für alle, die Lust auf einen schnellen, gesunden und unglaublich leckeren Döner haben. Einfach gemacht, voller Geschmack!
Für die marinierten Pilze:
- 500 g Pilze (z.B. Austernpilze, Champignons oder Shiitake), in Streifen gezupft oder geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für rauchigen Geschmack)
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Knoblauchpulver oder 2 gepresste Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für das Gemüse:
- 1/2 Gurke, in dünnen Scheiben
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Eisbergsalat oder Rotkohl, fein geschnitten
Für die Sauce:
- 150 g griechischer Joghurt oder veganer Joghurt (für eine vegane Variante)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Schnittlauchöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 EL gehackte Minze oder Petersilie
Zusätzlich:
- 4 Fladenbrote oder Pita-Taschen
- Etwas Olivenöl zum Rösten des Brotes
Zubereitung:
Marinieren der Pilze:
Die Pilze in mundgerechte Streifen zupfen oder schneiden.In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.Die Pilze in die Marinade geben, gut durchmischen und für 15–20 Minuten ziehen lassen.
Pilze braten:
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die marinierten Pilze hineingeben. Die Pilze unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind (ca. 8–10 Minuten). Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
Sauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den (veganen) Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Optional gehackte Minze oder Petersilie hinzufügen.
Fladenbrot vorbereiten:
Die Fladenbrote oder Pita-Taschen leicht mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Backofen kurz anrösten, bis sie warm und knusprig sind.
Döner füllen:
Die gerösteten Fladenbrote oder Pita-Taschen vorsichtig öffnen und mit den gebratenen Pilzen füllen.
Mit Gurkenscheiben, Tomaten, Zwiebelringen und Salat belegen. Großzügig mit der Joghurt-Knoblauchsauce beträufeln.
