Mit Erbsen-Guacamole, Dattel-Curry-Creme, gegrillter Zucchini & Paprika, Feta, Serrano und Schnittlauchöl-Mayo
Ein Tropfen später – aus „nur ein Bagel“ wird Signature
Dieser Bagel ist ein kleines Fest für zwischendurch.
Warm geröstetes Gebäck, cremige Guacamole, süß-würzige Dattel-Curry-Note, Gemüse mit Röstaroma, salzig-würziger Serrano und die frische Kräuterwürze des Schnittlauchöls.
Ein Bagel, der dir das Gefühl gibt, es sich gut gehen zu lassen – egal ob Brunch, Mittag oder Feierabend.
Ein Tropfen Schnittlauchöl.
Einmal Grün. Alles anders.
Zutaten
Für den Bagel
2 Bagels (Sesam oder Natur)
80 g Serrano-Schinken
100 g Feta
1 kleine Zucchini
1 rote Paprika
2–3 EL Mayonnaise
2–3 TL Kraidlzeig Schnittlauchöl
Saft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer
Erbsen-Guacamole
150 g TK-Erbsen (aufgetaut)
1 kleine Avocado
1 Frühlingszwiebel (fein gehackt)
½ Knoblauchzehe (gerieben)
1 EL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
Salz & Chili nach Geschmack
Dattel-Curry-Creme
4 entsteinte Datteln
2 EL Frischkäse
1 TL mildes Curry
1 Prise Salz
Zubereitung
1 Erbsen-Guacamole
Erbsen, Avocado, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren.
Mit Salz & Chili abschmecken.
2 Dattel-Curry-Creme
Datteln hacken und mit Frischkäse und Curry verrühren.
Süß-würzig, cremig – perfekte Balance zum Salzigen.
3 Grillgemüse
Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden.
In einer heißen Pfanne kräftig anrösten, bis Röstaromen entstehen.
Mit Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
4 Schnittlauchöl-Mayo
Mayonnaise mit Kraidlzeig Schnittlauchöl verrühren.
Grün. Aromatisch. Sofort gut gelaunt.
5 Bagel bauen
Bagels halbieren und kurz toasten.
Guacamole großzügig auf die Unterseite geben.
Zucchini und Paprika darauflegen.
Feta zerbröseln.
Serrano locker darüberlegen.
Oberseite mit Schnittlauchöl-Mayo bestreichen.
Zusammenklappen und genießen.
Finale Veredelung
Noch ein Tropfen Kraidlzeig Schnittlauchöl oben drauf.
Frisch gemahlener Pfeffer. Petersilie, wenn da.
Und dann: Biss für Biss verlieben.
Tipps & Varianten
Vegetarisch: Serrano durch gegrillte Auberginen ersetzen
Mehr Crunch: geröstete Kürbiskerne
Noch mehr Umami: ein paar Tropfen Balsamico-Crème
Ein Bagel für Tage, die nach Genuss schreien.
