Ein klassisches Dessert, neu gedacht:
Diese weiße Schokoladen-Panna-Cotta ist samtig und elegant, dazu ein fruchtig-säuerliches Himbeer-Ragout mit feiner Basilikum-Note. Das knusprige Dattelbär-Spekulatius-Topping bringt süßen Crunch ins Spiel. Das Kraidlzeig Basilikumöl sorgt für Frische und Tiefe – ein Dessert, das mit jedem Löffel überrascht.
Zutaten (für 4 Portionen)
Weiße Schokoladen-Panna-Cotta
400 ml Sahne
100 ml Milch
150 g weiße Schokolade
40 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
4 Blatt Gelatine
Himbeer-Ragout
250 g Himbeeren (frisch oder TK)
30 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Kraidlzeig Basilikumöl
Dattelbär-Spekulatius-Topping
2 Dattelbär-Datteln
3 Spekulatius-Kekse
Zubereitung
Weiße Schokoladen-Panna-Cotta
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Sahne, Milch, Zucker und Vanille erhitzen, weiße Schokolade darin schmelzen lassen.
Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse vollständig auflösen.
In Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Himbeer-Ragout
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz köcheln, bis sie leicht zerfallen.
Etwas abkühlen lassen und mit Basilikumöl verfeinern für den frischen Twist.
Dattelbär-Spekulatius-Topping
Datteln fein schneiden, mit zerbröseltem Spekulatius vermengen.
Anrichten
Panna Cotta im Glas servieren oder stürzen.
Mit Himbeer-Ragout toppen.
Topping darüberstreuen und mit ein paar Tropfen Basilikumöl finishen.
Servier- und Genuss-Tipps
Sehr schön mit Basilikumblättchen oder Zitronenabrieb dekoriert.
Passt perfekt als winterliches Menü-Finale, Festtagsdessert oder für romantische Dinner-Abende.
Für einen „Wow“-Moment: Panna Cotta im Whiskey-Tumbler servieren, Ragout vorsichtig aufgießen.
