Pommes Soufflé Rezept – Knusprig, leicht & perfekt mit Kraidlzeig Basilikumöl

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 große festkochende Kartoffeln (ca. 200 g)
• 1 TL Kartoffelstärke
• 1 Eiweiß
• Salz
• 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln hauchdünn (ca. 2 mm) aufschneiden.
2. Eine Seite jeder Scheibe mit Kartoffelstärke, die andere mit Eiklar bestreichen.
3. Je zwei Scheiben mit den bestrichenen Seiten aufeinanderlegen und ausstechen.
4. Bei 170 °C kurz unter Bewegung , ausfrittieren.
5. Nach Belieben würzen

Tipp: Ideal als Snack, Beilage oder knuspriges Element auf dem Fine-Dining-Teller.