Pommes Soufflé

Zart, goldgelb, und so knusprig, dass man lächeln muss

Ein Tropfen später – Crunch bekommt Charakter

Pommes Soufflé sind die Champions League der Kartoffelkunst:
innen hohl und luftig, außen dünn wie ein Chip – aber knuspriger, lauter, feiner.
Mit einem Tropfen Kraidlzeig Basilikumöl wird aus Technik Aroma.
Aus Knusper wird Komplimente-Garantie.

Perfekt als Snack, Beilage oder als glänzendes Element im Fine Dining.

Zutaten (für 2 Personen)

1 große festkochende Kartoffel (ca. 200 g)
1 TL Kartoffelstärke
1 Eiweiß
Salz
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Zum Finish: Kraidlzeig Basilikumöl

Zubereitung

1 Kartoffeln vorbereiten
Kartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2 mm).
Auf Küchenpapier leicht antrocknen lassen.

2 Schichten & Ausstechen
Eine Seite jeder Scheibe mit Kartoffelstärke bestreuen.
Die andere Seite mit Eiweiß bepinseln.
Je zwei Scheiben mit den bestrichenen Seiten aufeinanderlegen.
Nach Wunsch ausstechen (z. B. rund oder oval).

3 Frittieren & Aufgehen lassen
In 170 °C heißem Öl frittieren –
unter Bewegung, damit sie schön soufflieren und sich aufblähen.
Goldgelb werden lassen, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen.

4 Würzen & Staunen
Mit Salz würzen.
Kurz abkühlen lassen, damit der Crunch perfekt sitzt.

Finale Veredelung

Ein Tropfen Kraidlzeig Basilikumöl auf jede Pommes Soufflé.
Florale Frische trifft auf Knusper-Perfektion.

Der einfachste Weg zu einem „Wie hast du das gemacht?!“-Moment.