Glazed Baby Corn mit Koriander-Mayo – klein, knusprig und voller Umami

Manchmal sind es die unscheinbaren Zutaten, die für die größten Überraschungen sorgen.

Baby-Maiskolben aus dem Glas werden in diesem Rezept scharf angebraten, bis sie feine Röstaromen entwickeln. Anschließend sorgt eine glänzende Glasur aus Teriyaki-Sauce, Sojasauce und Butter für intensiven Umami-Geschmack. Serviert werden die kleinen Maiskolben mit einer cremigen Koriander-Mayo, die Frische und Leichtigkeit ins Gericht bringt.

Perfekt als Fingerfood, BBQ-Beilage oder asiatisch inspirierter Snack für gesellige Abende.

Warum dieses Baby-Corn-Rezept besonders ist

Baby-Mais wird häufig nur als Beilage verwendet.

Hier steht er im Mittelpunkt. Durch das scharfe Anbraten entwickelt der Mais eine angenehme Röstaromatik, während die süß-salzige Glasur jede einzelne Maiskolbe mit intensivem Geschmack umhüllt. Die frische Koriander-Mayo sorgt anschließend für einen cremigen Gegenpol und macht das Gericht besonders ausgewogen.

Ein einfaches Rezept mit großem Wow-Effekt.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Baby Corn

• 1 Glas Baby-Maiskolben
• Holzspieße
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 EL Teriyaki-Sauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Butter

Für die Koriander-Mayo

• 100 g Mayonnaise
• 2 EL Kraidlzeig Korianderöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Baby-Mais vorbereiten

Die Baby-Maiskolben gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen.

Anschließend auf Holzspieße stecken.

2. Röstaromen entwickeln

Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Die Baby-Maiskolben rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie eine gleichmäßige goldbraune Farbe bekommen.

3. Glasieren

Teriyaki-Sauce, Sojasauce und Butter in die Pfanne geben.

Alles kurz einkochen lassen und die Maiskolben darin wenden, bis sie vollständig von einer glänzenden Glasur umhüllt sind.

4. Koriander-Mayo zubereiten

Mayonnaise mit Kraidlzeig Korianderöl und Zitronensaft verrühren.

Mit einer Prise Salz abschmecken.

5. Anrichten

Die warmen Baby-Corn-Spieße auf einer Platte anrichten.

Mit der Koriander-Mayo servieren oder diese direkt über die Spieße geben.

Serviervorschläge

Dieses Rezept passt hervorragend als:

• asiatisches Fingerfood
• BBQ-Beilage
• Snack für gesellige Abende
• Vorspeise
• Bestandteil einer Sharing-Platte

Auch Sesam, Frühlingszwiebeln oder geröstete Erdnüsse passen hervorragend als Topping.

Tipps für perfekt glasierte Baby Corn

• Die Maiskolben vor dem Anbraten gut trocknen. Dadurch entstehen schneller schöne Röstaromen.
• Die Glasur erst gegen Ende hinzufügen, damit sie nicht verbrennt.
• Die Maiskolben während des Glasierens regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig überzogen werden.
• Für eine schärfere Variante etwas Chili oder Sriracha zur Glasur geben.

Warum Korianderöl perfekt dazu passt

Für dieses Rezept empfehlen wir unser Bio-Korianderöl.

Die frischen, leicht zitrischen Kräuteraromen bilden einen angenehmen Kontrast zur süß-salzigen Teriyaki-Glasur und bringen Leichtigkeit in das Gericht. Zusammen mit der cremigen Mayonnaise entsteht ein Dip, der die Röstaromen der Baby-Maiskolben perfekt ergänzt.

Häufige Fragen

Kann ich frische Baby-Maiskolben verwenden?

Ja. Frische Baby Corn eignen sich ebenfalls hervorragend. Maiskolben aus dem Glas sind jedoch besonders praktisch und sofort einsatzbereit.

Kann ich die Baby Corn grillen?

Ja. Auf dem Grill entwickeln die Maiskolben ebenfalls intensive Röstaromen. Die Glasur sollte jedoch erst kurz vor Ende der Garzeit aufgetragen werden.

Welche Sauce passt noch dazu?

Neben der Koriander-Mayo harmonieren auch Limetten-Mayo, Sweet-Chili-Sauce oder eine würzige Erdnusssauce hervorragend mit den glasierten Baby-Maiskolben.

Fazit

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Baby-Mais sein kann.

Knusprig gebraten, mit einer aromatischen Teriyaki-Glasur überzogen und zusammen mit einer frischen Koriander-Mayo serviert, entsteht ein asiatisch inspiriertes Fingerfood, das schnell zubereitet ist und garantiert Eindruck macht. Ideal für Grillabende, Partys oder als außergewöhnliche Beilage mit viel Geschmack.