Frühlingsrolle trifft Lasagne.
Und ja, das funktioniert ziemlich genau so gut, wie es klingt.
Statt klassischem Frühlingsrollenteig verwenden wir gekochte Lasagneplatten. Die werden mit einer cremigen Mischung aus Spinat, Frischkäse und unserem Kraidlzeig Schnittlauchöl bestrichen, kompakt aufgerollt und anschließend doppelt paniert.
Dann ab ins heiße Öl.
Das Ergebnis ist außen maximal knusprig und innen weich und cremig. Dazu kommt das frische, leicht zwiebelige Aroma des Schnittlauchöls.
Im Grunde eine frittierte Lasagne zum in die Hand nehmen.
Zutaten für ca. 8 Lasagnerollen
Für die Füllung
- 8 Lasagneplatten
- 200 g Frischkäse
- 150 g frischer Spinat
- 20 bis 30 ml Kraidlzeig Schnittlauchöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Für die Panade
- Mehl
- 2 Eier
- Semmelbrösel
Zum Ausbacken
- neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
1. Lasagneplatten vorkochen
Die Lasagneplatten nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
Anschließend vorsichtig aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
Dabei darauf achten, dass die Platten nicht aneinanderkleben. Am besten einzeln und flach auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen.
2. Spinat-Frischkäse-Füllung vorbereiten
Den frischen Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anschwitzen, bis er vollständig zusammengefallen ist.
Anschließend etwas abkühlen lassen.
Jetzt kommt ein wichtiger Schritt: Den Spinat gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit in der späteren Füllung landet.
Den ausgedrückten Spinat fein schneiden und mit dem Frischkäse vermengen.
Kraidlzeig Schnittlauchöl dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Lasagneplatten füllen und aufrollen
Die gekochten Lasagneplatten flach auf die Arbeitsfläche legen.
Die Spinat-Frischkäse-Creme dünn und gleichmäßig darauf verstreichen.
Anschließend jede Lasagneplatte möglichst kompakt zu einer kleinen Roulade aufrollen.
Nicht zu viel Füllung verwenden. Sonst wird sie beim Rollen seitlich herausgedrückt und erschwert später das Panieren.
4. Lasagnerollen doppelt panieren
Drei Schalen mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln vorbereiten.
Die Lasagnerollen zunächst rundherum in Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Anschließend durch das Ei ziehen und vollständig mit Semmelbröseln bedecken.
Und jetzt das Ganze noch einmal.
Die bereits panierten Rollen erneut durch das Ei ziehen und ein zweites Mal in Semmelbröseln wenden.
Die doppelte Panade sorgt später für eine besonders stabile und knusprige Hülle.
5. Lasagnerollen goldbraun frittieren
Das neutrale Pflanzenöl erhitzen.
Die panierten Lasagnerollen vorsichtig hineingeben und rundherum goldbraun und knusprig ausbacken.
Nicht zu viele Rollen gleichzeitig frittieren, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt.
Anschließend herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Heiß servieren
Die frittierten Lasagnerollen am besten direkt servieren.
Wer noch mehr Schnittlaucharoma möchte, gibt unmittelbar vor dem Servieren ein paar Tropfen Kraidlzeig Schnittlauchöl darüber.
Außen kross, innen cremig.
Mehr muss es eigentlich nicht können.
Warum Spinat, Frischkäse und Schnittlauch so gut zusammenpassen
Spinat und Frischkäse sind eine ziemlich sichere Kombination.
Der Frischkäse bringt Fett, Cremigkeit und eine leichte Säure mit. Der Spinat sorgt für eine grüne, leicht herbe Note.
Unser Kraidlzeig Schnittlauchöl ergänzt beides mit einem intensiven, frischen Kräuteraroma und einer leichten Zwiebelnote.
Das Entscheidende bei diesem Rezept ist aber der Kontrast.
Die weiche Lasagneplatte und die cremige Spinatfüllung werden von einer doppelt panierten, knusprigen Hülle umschlossen.
Genau deshalb funktioniert das Gericht eher wie eine Mischung aus Lasagne, Krokette und Frühlingsrolle.
Der Kraidlzeig-Küchenhack
Drückt den Spinat aus. Und dann noch ein bisschen mehr.
Für eine gute Füllung ist möglichst wenig überschüssige Flüssigkeit entscheidend.
Bleibt zu viel Wasser im Spinat, wird die Frischkäsefüllung dünn. Gleichzeitig kann die Feuchtigkeit die Panade von innen aufweichen.
Je trockener der Spinat ist, desto cremiger bleibt die Füllung und desto knuspriger wird die Hülle.
Und wenn ihr schon frittiert: doppelt panieren.
Die zweite Schicht aus Ei und Semmelbröseln macht die Hülle stabiler und sorgt für deutlich mehr Crunch.
Häufige Fragen zur frittierten Lasagne
Kann man Lasagne frittieren?
Ja. Vorgekochte Lasagneplatten lassen sich füllen, aufrollen, panieren und anschließend frittieren. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu feucht ist und die Rollen vollständig paniert werden.
Warum werden die Lasagnerollen doppelt paniert?
Durch die doppelte Panade entsteht eine stabilere und knusprigere Hülle. Sie schützt gleichzeitig die weiche Lasagneplatte und die cremige Füllung beim Frittieren.
Welche Füllung eignet sich für frittierte Lasagne?
Besonders gut funktionieren cremige Füllungen mit relativ wenig Flüssigkeit. Hier verwenden wir Frischkäse, gut ausgedrückten Spinat und Schnittlauchöl.
Kann ich die Lasagnerollen vorbereiten?
Ja. Ihr könnt die Lasagneplatten füllen, aufrollen und panieren und anschließend bis zum Frittieren kalt stellen. Ausbacken solltet ihr sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Panade knusprig bleibt.
Was passt zu frittierten Lasagnerollen?
Die Rollen funktionieren als Vorspeise, Snack oder Fingerfood. Dazu passt beispielsweise ein frischer Salat oder ein säuerlicher Dip, der einen Kontrast zur cremigen Füllung und frittierten Panade bildet.
