Diese Pasta haut dich um – samtige Joghurt-Erbsencreme trifft auf Muschelnudeln, zerbröselten veganen Feta und frisches Basilikum. Dazu kommt ein crunchy Topping aus gerösteten Pinienkernen und einem Hauch Chili für den perfekten Kick. Cremig, knackig, würzig – ein einfaches Gericht mit maximalem Geschmack. 🌿🔥
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Joghurt-Erbsencreme:
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4 Knoblauchzehen
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500 g veganer Joghurt (z.B. aus Soja oder Mandel, ungesüßt)
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90 ml Olivenöl
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100 g Erbsen (TK oder frisch)
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Salz und Pfeffer
Für die Pasta:
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500 g Muschelnudeln (Conchiglie)
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Salz
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400 g Erbsen (TK oder frisch)
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frisch gemahlener Pfeffer
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240 g veganer Feta-Ersatz (z.B. auf Mandel- oder Sojabasis)
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40 g Basilikumblätter
Für das Topping:
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60 ml Olivenöl
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60 g Pinienkerne
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2 TL Chiliflocken
Anleitung:
Joghurt-Erbsencreme vorbereiten:
Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Den veganen Joghurt zusammen mit Olivenöl, Knoblauch und Erbsen in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine große Schüssel füllen.
Pasta kochen:
Die Muschelnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen. Die Erbsen in etwas Wasser erhitzen, abgießen und zusammen mit den Nudeln in die Schüssel zur Joghurt-Erbsencreme geben. Alles gut vermischen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Den veganen Feta-Ersatz zerbröseln und zusammen mit den gewaschenen, trockengeschüttelten Basilikumblättern über die Pasta streuen.
Topping zubereiten:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pinienkerne und Chiliflocken kurz darin rösten, bis die Pinienkerne goldbraun sind. Das Topping über die Pasta geben.
