Burrata verbindet man meist mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl. Dabei eignet sich ihr cremiger Kern auch hervorragend für süße Gerichte.
In diesem Rezept wird die Burrata mit etwas Honig zu einer luftigen Creme verarbeitet und auf knusprigen Wonton-Chips serviert. Darüber kommt fein geriebener Marillen-Schnee, der wie ein fruchtiges Granité langsam auf der Creme schmilzt. Knackige Pistazien sorgen für den perfekten Kontrast.
Ein außergewöhnliches Dessert, das mit wenigen Zutaten beeindruckt und ideal zu warmen Sommertagen passt. Dieses Rezept lebt von Gegensätzen.
Die Burrata-Creme erinnert an einen leichten Cheesecake, während die gefrorenen Marillen für Frische und eine angenehme Säure sorgen. Die knusprigen Wonton-Chips bringen Struktur ins Dessert und die Pistazien runden das Ganze mit ihrer feinen Nussigkeit ab.
Ein modernes Dessert, das einfach zuzubereiten ist und trotzdem aussieht wie aus einem Restaurant.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Burrata-Creme
- 2 Burrata
- 1–2 EL Honig
Für die knusprige Basis
- 4 Wonton-Blätter
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für das Topping
- 2–3 Marillen
- 3 EL gehackte Pistazien
- optional 1 TL Honig
Zubereitung
1. Marillen einfrieren
Die Marillen waschen und über Nacht vollständig einfrieren.
2. Wonton-Chips zubereiten
Die Wonton-Blätter in heißem Öl goldbraun ausbacken.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen und vollständig auskühlen lassen.
3. Burrata-Creme herstellen
Die Burrata zusammen mit dem Honig in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten, luftigen Creme verarbeiten.
4. Anrichten
Die knusprigen Wonton-Chips auf Teller legen und großzügig mit der Burrata-Creme bestreichen.
5. Marillen-Schnee herstellen
Die tiefgekühlten Marillen direkt mit einer Microplane oder einer feinen Reibe über die Burrata-Creme reiben.
So entsteht ein feiner Fruchtschnee, der langsam schmilzt und das Dessert angenehm erfrischt.
6. Finalisieren
Mit gehackten Pistazien bestreuen.
Nach Belieben mit wenigen Tropfen Honig vollenden und sofort servieren.
Serviervorschläge
Dieses Dessert eignet sich hervorragend als:
- leichtes Sommerdessert
- Abschluss eines mediterranen Menüs
- Dessert für Gäste
- raffinierte Nachspeise beim Grillabend
- süße Kleinigkeit zum Kaffee
Auch Pfirsiche, Nektarinen oder gefrorene Himbeeren passen hervorragend zu diesem Rezept.
Tipps für das perfekte Burrata-Dessert
- Die Marillen müssen vollständig gefroren sein, damit der feine Fruchtschnee entsteht.
- Die Wonton-Chips erst kurz vor dem Servieren mit der Creme belegen, damit sie knusprig bleiben.
- Hochwertige Burrata macht bei diesem Rezept einen deutlichen Unterschied.
- Etwas Zitronenabrieb bringt zusätzliche Frische und harmoniert perfekt mit den Marillen.
Der Kraidlzeig-Küchenhack
Gefrorene Früchte statt Fruchtpüree verwenden.
Durch das direkte Reiben entsteht ein feiner Fruchtschnee, der langsam auf der Burrata-Creme schmilzt. Das sorgt für eine außergewöhnliche Textur und bringt natürliche Frische, ohne das Dessert zu beschweren.
Häufige Fragen
Kann ich das Dessert vorbereiten?
Ja. Die Burrata-Creme kann bereits einige Stunden vorher zubereitet werden. Die Wonton-Chips und der Marillen-Schnee sollten jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren ergänzt werden.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja. Besonders gut eignen sich Pfirsiche, Nektarinen, Himbeeren oder Erdbeeren. Wichtig ist, dass die Früchte vollständig durchgefroren sind.
Kann ich die Wonton-Chips ersetzen?
Ja. Auch knusprig gebackener Filoteig oder hauchdünne Butterkekse sorgen für einen schönen Kontrast zur cremigen Burrata.
Fazit
Dieses Burrata-Dessert zeigt, wie vielseitig der italienische Frischkäse sein kann.
Luftige Burrata-Creme, eiskalter Marillen-Schnee, knusprige Wonton-Chips und geröstete Pistazien ergeben ein sommerliches Dessert voller Kontraste. Schnell zubereitet, optisch außergewöhnlich und perfekt für alle, die klassische Zutaten einmal ganz neu erleben möchten.
