Lasagne kennt jeder. Doch hast du sie schon einmal knusprig gebraten und am Spieß serviert?
Bei dieser modernen Interpretation wird die klassische Lasagne nicht im Ofen gebacken, sondern geschichtet, kurz angefroren, in Streifen geschnitten und anschließend goldbraun ausgebraten. Das Ergebnis: außen herrlich knusprig, innen weich und saftig.
Serviert auf einer cremigen Basilikum-Bechamel mit Kraidlzeig Basilikumöl entsteht ein Gericht, das aussieht wie aus einem modernen Restaurant und sich trotzdem ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Statt einer klassischen Auflaufform wird die Lasagne zunächst gestapelt und anschließend kurz tiefgekühlt.
Dadurch bleiben die einzelnen Schichten beim Schneiden stabil und lassen sich problemlos auf Holzspieße stecken. Beim anschließenden Anbraten entstehen intensive Röstaromen, während Prosciutto und Pecorino eine herrlich würzige Kruste bilden.
Die samtige Basilikum-Bechamel sorgt schließlich für Frische und verbindet alle Komponenten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 3–4 Spieße)
Für die Lasagne
- 8–10 Lasagneplatten, al dente gekocht
- 150 g Prosciutto
- 100 g frisch geriebener Pecorino
Für die Basilikum-Bechamel
- 250 ml Milch
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Kraidlzeig Basilikumöl
Außerdem
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- Holzspieße
Zubereitung
1. Lasagne schichten
Mit einer Lasagneplatte beginnen.
Mit Pecorino bestreuen und mit Prosciutto belegen.
Anschließend die nächste Lasagneplatte auflegen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis vier bis fünf Schichten entstanden sind.
2. Schichten stabilisieren
Den Lasagneblock für etwa 10 bis 15 Minuten in den Tiefkühler legen.
So wird er fest genug, um sauber geschnitten zu werden.
3. Schneiden und aufspießen
Den gekühlten Lasagneblock in gleichmäßige Streifen schneiden.
Die Streifen vorsichtig der Länge nach auf Holzspieße stecken.
4. Basilikum-Bechamel zubereiten
Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.
Nach und nach die Milch einrühren und unter ständigem Rühren zu einer glatten Bechamel kochen.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
Erst nach dem Kochen das Kraidlzeig Basilikumöl unterrühren. So bleiben Farbe und Kräuteraromen besonders intensiv erhalten.
5. Goldbraun ausbraten
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Lasagne-Spieße rundherum goldbraun anbraten, bis der Pecorino schmilzt und der Prosciutto knusprig wird.
6. Anrichten
Die Basilikum-Bechamel als Spiegel auf dem Teller verteilen.
Die knusprigen Lasagne-Spieße daraufsetzen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Lasagne-Spieße eignen sich hervorragend als:
- kreative Vorspeise
- Fingerfood für Gäste
- italienisches Sharing-Gericht
- Highlight beim Aperitif
- außergewöhnliches Party-Rezept
Dazu passen geröstete Pinienkerne, frischer Rucola oder einige Tropfen zusätzliches Basilikumöl.
Tipps für perfekte Lasagne-Spieße
- Die Lasagneplatten nur al dente kochen, damit sie beim Braten stabil bleiben.
- Das kurze Anfrieren ist entscheidend für saubere Schnitte.
- Beim Braten die Spieße vorsichtig wenden, damit die Schichten nicht verrutschen.
- Die Bechamel erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Basilikumöl verfeinern.
Der Kraidlzeig-Küchenhack
Basilikumöl niemals mitkochen.
Wird das Öl erst nach dem Kochen in die warme Bechamel eingerührt, bleiben die frischen Kräuteraromen erhalten. Gleichzeitig erhält die Sauce ihre charakteristische grüne Farbe – ein einfacher Trick, der das Gericht optisch und geschmacklich auf Restaurantniveau hebt.
Warum Basilikumöl perfekt zu Lasagne passt
Tomaten, Pecorino und Basilikum gehören zu den klassischsten Kombinationen der italienischen Küche.
Unser Bio-Basilikumöl bringt diese Aromen besonders intensiv zur Geltung und verleiht der cremigen Bechamel eine frische Kräuternote, die den würzigen Prosciutto und den kräftigen Pecorino perfekt ausbalanciert.
Häufige Fragen
Kann ich die Lasagne-Spieße vorbereiten?
Ja. Der geschichtete Lasagneblock kann bereits einige Stunden vorher vorbereitet und gekühlt werden. Geschnitten und gebraten wird er erst kurz vor dem Servieren.
Kann ich die Spieße vegetarisch zubereiten?
Ja. Ersetze den Prosciutto durch gegrillte Zucchini, Auberginen oder gebratene Pilze. Auch Spinat harmoniert hervorragend mit der Basilikum-Bechamel.
Muss ich die Lasagne wirklich einfrieren?
Ja. Das kurze Anfrieren sorgt dafür, dass die Schichten beim Schneiden und Aufspießen ihre Form behalten und beim Braten nicht auseinanderfallen.
Fazit
Diese Lasagne am Spieß zeigt, wie aus einem italienischen Klassiker ein modernes Fingerfood wird. Knusprig gebratene Schichten, würziger Prosciutto, geschmolzener Pecorino und eine cremige Basilikum-Bechamel mit Kraidlzeig Basilikumöl machen aus wenigen Zutaten ein Gericht mit großer Wirkung – perfekt für alle, die ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen Interpretation der klassischen Lasagne überraschen möchten.
