Cremige Pistazien-Spaghetti treffen auf knusprige Mozzarella-Bällchen im Pistazienmantel. Veredelt mit Kraidlzeig Basilikumöl entsteht ein vegetarisches Gericht voller Textur, Eleganz und Komfort.
Warum dieses Rezept funktioniert
Cremig, knusprig, nussig und frisch in einem Teller. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein besonderes Abendessen, ist aber dennoch alltagstauglich und ohne komplizierte Techniken umsetzbar.
Zutaten (für 2 Portionen)
Pistazien-Spaghetti
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250 g Spaghetti
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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80 ml Weißwein
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150 g Pistaziencreme
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30 g Pistazien, grob gehackt und geröstet
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Olivenöl
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Salz, schwarzer Pfeffer
Mozzarella-Pistazien-Bällchen
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200 g Mini-Mozzarella, gut abgetropft
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Mehl
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1 Ei
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Semmelbrösel
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40 g Pistazien, fein gehackt
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Öl zum Ausbacken
Finish
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Kraidlzeig Basilikumöl
Zubereitung
1. Pistazien-Sauce & Pasta
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Pistaziencreme einrühren und bei niedriger Hitze zu einer glatten, cremigen Sauce verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti direkt in die Sauce geben und gut durchschwenken.
Geröstete Pistazien unterheben.
2. Mozzarella-Bällchen panieren
Mozzarella sorgfältig trocken tupfen.
Panierstraße vorbereiten:
Mehl → Ei → Semmelbrösel mit gehackten Pistazien mischen.
Bällchen zweimal panieren für extra Crunch.
In heißem Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Anrichten
Spaghetti aufdrehen und auf dem Teller platzieren.
Mozzarella-Bällchen daneben anrichten.
Mit zusätzlichen Pistazien bestreuen und zum Schluss einige Tropfen Kraidlzeig Basilikumöl darübergeben.
Dieses Gericht lebt von Kontrasten. Cremig trifft knusprig, nussig trifft frisch. Perfekt für ein Dinner zu zweit oder als vegetarisches Highlight für Gäste.
