Eis aus Kürbis? Funktioniert. Und dafür braucht es weder eine Eismaschine noch eine klassische Eiscreme-Basis.
Für dieses Kürbis-Eis wird ein Butternut-Kürbis halbiert und komplett eingefroren. Anschließend geben wir etwas Milch direkt in die gefrorene Kürbishälfte und schaben das Fruchtfleisch langsam aus der Schale. Dadurch entsteht direkt im Kürbis eine überraschend cremige, eisartige Konsistenz.
Unser Bangkok Spice Öl bringt asiatische Aromen und Würze ins Spiel. Eine Prise Salz und frische Zitrone gleichen die natürliche Süße des Butternuts aus. Das Ergebnis ist weniger ein klassisches Dessert und vielmehr ein ziemlich außergewöhnlicher Zwischen- oder Vorspeisengang.
Und das Beste: Aus der zweiten Hälfte des Kürbisses kann direkt die nächste Suppe werden.
Zutaten für ca. 2 bis 4 Portionen
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- ca. 100 bis 150 ml Milch oder pflanzliche Milch
- Kraidlzeig Bangkok Spice Öl nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- etwas frischer Zitronensaft
Zubereitung
1. Butternut-Kürbis vorbereiten
Den Butternut-Kürbis halbieren und die Kerne sowie das faserige Innere gründlich entfernen.
Die Kürbishälften anschließend vollständig einfrieren.
2. Kürbis-Eis ohne Eismaschine herstellen
Eine gefrorene Kürbishälfte aus dem Gefrierfach nehmen und etwas Milch oder pflanzliche Milch hineingeben.
Kraidlzeig Bangkok Spice Öl und eine Prise Salz dazugeben.
Jetzt mit einem Löffel oder einer stabilen Gabel langsam die gefrorene Innenseite des Kürbisses abschaben. Dabei vermischt sich das gefrorene Kürbisfleisch mit der Milch und es entsteht nach und nach eine cremige, eisartige Konsistenz direkt in der Kürbisschale.
Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Milch verwenden.
3. Kürbis-Eis abschmecken
Zum Schluss einen kleinen Spritzer frischen Zitronensaft dazugeben.
Die Säure ist bei diesem Rezept besonders wichtig. Sie bringt Frische ins Eis und bildet einen Gegenpol zur natürlichen Süße des Butternut-Kürbisses.
4. Servieren
Das Kürbis-Eis direkt in der ausgehöhlten Kürbishälfte servieren und nach Belieben noch mit etwas Kraidlzeig Bangkok Spice Öl verfeinern.
Am besten sofort essen, solange die Konsistenz schön kalt und cremig ist.
Kürbis-Eis als Vorspeise oder Zwischengang
Auch wenn der Name zunächst nach Dessert klingt, ist unser Kürbis-Eis bewusst nicht besonders süß.
Butternut bringt von Natur aus eine leichte Süße mit. Bangkok Spice, Salz und Zitrone setzen dagegen würzige und frische Akzente. Dadurch eignet sich das Eis besonders gut als außergewöhnliche Vorspeise oder als kleiner Zwischengang in einem Menü.
Der Kraidlzeig-Küchenhack
Eis machen. Ohne Eismaschine.
Durch das Einfrieren des Kürbisses und das anschließende Abschaben direkt aus der Schale entsteht eine überraschend cremige, eisartige Konsistenz.
Der Kürbis ist dabei nicht einfach nur eine Geschmackszutat, sondern bildet gleichzeitig die komplette Basis des Eises. Und die eigene Servierschale bringt er praktischerweise auch gleich mit.
Einfacher kann man aus einem Butternut wahrscheinlich kaum einen ziemlich ungewöhnlichen Gang machen.
Häufige Fragen zu Kürbis-Eis
Kann man Kürbis-Eis ohne Eismaschine selber machen?
Ja. Bei diesem Rezept wird der Butternut-Kürbis vollständig eingefroren und anschließend direkt aus seiner Schale abgeschabt. Zusammen mit etwas Milch entsteht so eine eisartige, cremige Konsistenz ganz ohne Eismaschine.
Welcher Kürbis eignet sich für Kürbis-Eis?
Für dieses Rezept verwenden wir Butternut-Kürbis. Er bringt eine leichte natürliche Süße und eine cremige Textur mit und eignet sich deshalb besonders gut.
Ist Kürbis-Eis süß oder herzhaft?
Dieses Kürbis-Eis liegt irgendwo dazwischen. Die natürliche Süße des Butternut-Kürbisses trifft auf würziges Bangkok Spice Öl, Salz und frische Zitrone. Deshalb servieren wir es eher als Vorspeise oder Zwischengang und nicht als klassisches Dessert.
Warum kommt Zitrone ins Kürbis-Eis?
Die Säure der Zitrone gleicht die natürliche Süße des Kürbisses aus und bringt Frische in das Gericht. Gerade zusammen mit der Milch und dem würzigen Bangkok Spice macht sie geschmacklich einen deutlichen Unterschied.
