Kalte Pho mit Sobanudeln – asiatische Erfrischung für heiße Sommertage

Wenn draußen die Temperaturen steigen, muss auch die Küche leichter werden.

Diese kalte Pho orientiert sich am vietnamesischen Klassiker, setzt jedoch auf eine erfrischende Sommerversion. Statt dampfend heiß wird die aromatische Brühe gut gekühlt mit Eiswürfeln serviert. Zusammen mit Sobanudeln, knackigem Pak Choi, Edamame und Kraidlzeig Korianderöl entsteht ein leichtes Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren.

Ideal für heiße Tage, an denen man Lust auf frische Aromen statt schwere Mahlzeiten hat.

Warum dieses Pho-Rezept so besonders ist

Die klassische Pho wird oft über viele Stunden gekocht und heiß serviert.

Diese Variante zeigt, dass intensiver Geschmack auch ganz anders funktionieren kann. Die kalte Brühe vereint Umami aus Sojasauce, feine Süße durch Reisessig, frische Säure von Zitronensaft und die charakteristischen Kräuteraromen des Korianderöls.

Das Ergebnis ist eine leichte Sommersuppe mit viel Tiefe und außergewöhnlicher Frische.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die kalte Brühe

• 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL süßer Reisessig
• 2 EL Kraidlzeig Korianderöl
• Saft einer Zitrone
• Eiswürfel

Für die Einlage

• 200 g Sobanudeln
• 2 Pak Choi
• 150 g Edamame
• optional Frühlingszwiebeln
• frischer Koriander
• Sprossen

Zubereitung

1. Brühe vorbereiten

Die Brühe vollständig abkühlen lassen.

Anschließend mit Sojasauce, süßem Reisessig, Zitronensaft und Kraidlzeig Korianderöl abschmecken und bis zum Servieren gut kühlen.

2. Sobanudeln kochen

Die Sobanudeln nach Packungsanleitung garen.

Direkt danach kalt abschrecken, damit sie ihre bissfeste Konsistenz behalten.

3. Gemüse vorbereiten

Den Pak Choi in feine Streifen schneiden.

Edamame bereitstellen und nach Wunsch zusätzlich Frühlingszwiebeln oder Sprossen vorbereiten.

4. Anrichten

Die Sobanudeln auf vier Schüsseln verteilen.

Pak Choi und Edamame daraufgeben.

Einige Eiswürfel hinzufügen und alles mit der gut gekühlten Brühe aufgießen.

5. Finalisieren

Zum Schluss mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln oder Sprossen garnieren.

Nach Belieben noch einige Tropfen Kraidlzeig Korianderöl darübergeben.

Serviervorschläge

Diese kalte Pho eignet sich hervorragend als:

• leichtes Mittagessen im Sommer
• erfrischendes Abendessen
• Meal Prep für heiße Tage
• asiatische Vorspeise
• schnelle Sommersuppe

Auch Garnelen, gegrilltes Hähnchen oder Tofu passen hervorragend dazu.

Tipps für die perfekte kalte Pho

• Die Brühe sollte mehrere Stunden gut durchgekühlt werden.
• Eiswürfel sorgen nicht nur für Erfrischung, sondern halten die Brühe auch während des Essens angenehm kühl.
• Das Korianderöl erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit seine frischen Kräuteraromen erhalten bleiben.
• Wer es schärfer mag, ergänzt frische Chili, Sriracha oder etwas Chiliöl.

Warum Korianderöl perfekt zu Pho passt

Für dieses Rezept empfehlen wir unser Bio-Korianderöl.

Seine frischen, leicht zitrischen Kräuteraromen ergänzen die Umami-Noten der Brühe und harmonieren perfekt mit Sojasauce, Reisessig und Zitronensaft. Dadurch erhält die kalte Pho ihre typisch asiatische Frische und ein besonders ausgewogenes Aromenspiel.

Häufige Fragen

Kann ich die Pho vorbereiten?

Ja. Brühe und Einlage können getrennt vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Servieren sollten beide Komponenten zusammenkommen.

Kann ich statt Sobanudeln andere Nudeln verwenden?

Ja. Auch Reisnudeln oder Glasnudeln eignen sich hervorragend. Sobanudeln bringen jedoch eine leicht nussige Note und passen besonders gut zu den frischen Aromen.

Welche Brühe eignet sich am besten?

Eine kräftige Gemüsebrühe macht das Rezept vegetarisch. Für mehr Tiefe eignet sich eine gute Hühnerbrühe.

Fazit

Diese kalte Pho beweist, dass Suppen auch an heißen Sommertagen begeistern können.

Gut gekühlte Brühe, aromatische Sobanudeln, knackiges Gemüse und Kraidlzeig Korianderöl ergeben ein leichtes Sommergericht, das erfrischt, sättigt und mit jedem Löffel neue Aromen entfaltet. Perfekt für alle, die asiatische Küche lieben und an warmen Tagen bewusst leicht genießen möchten.